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木耳和它是绝配,清淡爽口还解腻,隔三差五吃,给肠道来个大扫除

特殊时期宅在家,这道菜常给家人吃,清肠通便不上火,家人都受益掐指一算,我们一家人宅居不出门已经有二十几天了,每天呆在家里,孩子上网课,我们大人更多的时间是在客厅看电视,然后就是做饭、吃饭、睡觉。每天……

烧饼也能本身做,和面有考究,面要软,油酥要香,清洁又卫生,百口都喜欢,比买的还好吃!

近来馋烧饼了,尤其是我们故乡那种外表有芝麻,外焦里嫩、咸香味的烧饼。脱离故乡这么多年,每次归去都邑买点解馋,此次因为特殊状况,在故乡没能吃上家里的烧饼,总是掂记住。宅在家里折腾面粉,想解馋,痛快就本身着手揣摩着做吧,没想到我做得还挺好吃,外焦里嫩,咸香可口,两个孩子都说妈妈做的更好吃!

要说这烧饼,个人总结了点履历,就是和面一定要软,放水有点儿多,刚开始揉的时刻会有点儿粘,不好揉。所以不能一次把水全加进去,预留一部分水,揉面的历程当中少许屡次的增加到面团里,揉出来的面又软又润滑,背面烤的时刻才不会发干发硬!

烧饼假如想要井井有条,味道好吃,油酥肯定是少不了的,假如用猪油做油酥会更香,但家里没有,用炒菜的食用油也可以。香葱和盐也是必不可少的,想要更有味道,可以加五香粉或十三香,椒盐等调味料。

近来这一个月,因为疫情被困在家里的小伙伴大部分都在玩面粉,我以为这款烧饼值得尝试一下,细致做法分享,历程并不庞杂,喜欢的话,着手尝尝吧!

【芝麻咸香烧饼】

【主面团质料】:面粉300g、净水190g、酵母粉3g

【油酥质料】:热油40g、面粉60g、香葱4根、盐、椒盐、五香粉;

【装潢质料】:红糖一小块、热水少许、熟白芝麻适当;

【烤箱温度时候参考】:230度,10分钟;

【食谱制造历程】:

步骤1:取一个小盆,放上净水、面粉、酵母粉。这里须要提示一下,这个面团比较软,水量不要一次性全放进去,预留30g摆布的净水,揉面的时刻视状况少许屡次加进去;

步骤2:揉好的面团放到一个大碗里,盖上保鲜膜, 发酵至两倍大。面团润滑柔嫩,而且不粘手,这个面团的柔嫩度比日常寻常蒸馒头用的面团柔嫩度高一些,但揉好今后,也是润滑不粘手的。

步骤3:发酵好的面团白白胖胖的,有弹性,轻触不会回缩;

步骤4:制造油酥,把油酥里的香葱切碎,和面粉一同放到一个碗里,油放到锅里烧热,倒进面粉碗里,用筷子搅拌匀称;

步骤5:再放进盐、椒盐、五香粉,继承用筷子拌匀称,做成油酥。这里提示一下,盐、椒盐、五香粉的用量可以随本身喜欢增加,椒盐和五香粉也可以省略,或许用十三香等同类调味粉类替代;

步骤6:发酵好的面团从大碗里掏出,放到揉面垫上,排气揉匀,搓成长条形。因为面团比较软,手上抹点油再去揉面会比较好一些;

步骤7:把面切成等大的六份,再揉圆备用;

杏鲍菇最喜欢一种做法,营养又美味,比肉还香,出锅就被抢光

吃了几年杏鲍菇,最喜欢一种做法,营养又美味,比肉还香说起杏鲍菇这种食材,绝对是我们家餐桌上经常出现的了。菌类食物最近几年非常受欢迎,超市中的菌菇类琳琅满目,而杏鲍菇则是非常受欢迎的一种。杏鲍菇的营养……

步骤8:掏出一个小面团,搓成椭圆形,再用擀面杖擀成牛舌状,掏出油酥,匀称地抹在面饼上,周围留有空处,轻易收口。我这里的油酥抹得有点儿厚,不喜欢味重的,可以少抹一点儿;

步骤9:从下往上卷起,卷的时刻两侧捏紧,别让油酥漏出来,卷成一个面卷;

步骤10:卷好的面卷立起来,因为面比较软,卷在一同后粘连地比较紧,不必忧郁会漏油酥;

步骤11:分别把六个面团都裹上油酥卷好今后,按扁;

步骤12:再用擀面杖擀开,成牛舌状,厚度约0.5CM;

步骤13:预备装潢质料,熟白芝麻一小碟,红糖用热水消融,红糖水可以浓一点;

步骤14:用刷子在烧饼生胚的外表刷一层红糖水,再撒上熟白芝麻,醒发6分钟后,再刷一次红糖水;

步骤15:把烧饼生胚摆放到烤盘上,发起一般烤盘上最好铺一层烘焙油纸,再把食品放到油纸上;

步骤15:烤箱预热230度,把烤盘放进烤箱里,烤10分钟;一般烤箱,上下管加热,烤盘放中层;因为烤箱温度存在差异,此处温度和时候供参考,可依据自家烤箱的脾气举行调解。假如第一次制造,不熟悉烤箱脾气的,可以守着烤箱注重视察。

没有烤箱的,也可以放到平底锅或电饼铛里烙熟,但制品和烤出来的会有些许差异。

烧饼出锅了,鼓鼓的模样照样挺悦目的,外表焦黄,底部也有是泛黄的,外焦里嫩,咸香可口,因为刷了红糖水,另有些许的微甜,口感雄厚,十分地好吃。

【多妈有话说】:

▲这个配方的面团较软,加上差别面粉的吸水性差别,牢记把净水少许屡次增加,依据面团状况举行调解净水的用量,揉好的面团是柔嫩润滑,比蒸馒头的面要软很多,但不会粘手;

▲发酵面团可以有三种要领,一种是常温发酵,合适室温20度摆布的环境,约2小时;一种是冷藏发酵,把揉好的面团放到冰箱冷藏室里发酵,约6-8小时;另有一种是加温发酵,就是把揉好的面团放到发酵箱或烤箱,应用发酵功用,35-40度发酵,约1小时;不管用哪一种要领,最背面团的状况都是体积变大,疏松有弹性(个中冷藏发酵大概达不到2倍大,但内部构造也是蜂窝状);

▲装潢材料里的红糖水也可以换成白糖水,假如着实什么糖都没有,也可以刷净水,让面团坚持潮湿,不容易烤至干硬;

▲烤箱脾气差别,温度略有差异,食谱中烤箱温度和时候供参考,牢记要依据自家烤箱举行调解,新烤箱可以多视察烧饼烘烤时的状况,高温快熟,可以让烧饼坚持外焦里嫩;

感谢您的浏览,我是多妈,喜欢分享本身的原创食谱和美食寻访阅历,在家可以用简朴、罕见的食材制造康健、养分的家常鲜味,让厨房更有家的味道;出去可以寻觅街头巷尾的美食商号,品味种种差别的处所鲜味,让寻常生活充溢更多兴趣。

,你要明白,再烫手的水还是会凉,再饱满的热情还是会退散,再爱的人也许会离开,所以你要乖 要长大,不再张口就是来日方长,而要习惯走人茶凉。

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